Katkerokurkun lehtitee: hauduta ilman kitkerää makua

Nopea vastaus

Valmista bitter melon -lehtitee vedellä, joka on juuri alle kovan kiehumispisteen (noin 195–205 °C), 1–2 teelusikallista kuivattua lehteä 8 unssia kohden ja hauduta 3–5 minuuttia. Tämä vaihteluväli irrottaa maun ja aromin ilman kaikkein karvaiden yhdisteiden uuttumista. Jos haluat miedomman, aloita 1 teelusikallisella ja 3 minuutin haudutuksella ja lisää sitten tarvittaessa. Viipale tuoretta inkivääriä tai tilkka limemehua peittää jääneen karvaisuuden ilman sokerin lisäämistä.

Miksi bitter melon -lehtitee maistuu karvaalta

Bitter melon (Momordica charantia) on luonnostaan karvas lehdessä, hedelmässäja siemenessä. Lehdessä on sama karvas periaate, joka antaa hedelmälle nimensä, joten mikään haudutusmenetelmä ei poista sitä kokonaan. Voit kuitenkin hallita sitä, kuinka paljon sitä päätyy kuppiisi.

Yrttiuutteiden karvaus yleensä kasvaa kolmen asian myötä: kuumempi vesi, pidempi haudutus ja enemmän lehtiä. Laske mitä tahansa näistä, niin kuppi pehmenee. Laske kaikkia kolmea kerralla, niin saatat saada laihan, ruohomaisen teen, joka ei osu ytimeen. Tavoitteena on tasapaino, ei poistaminen.

Jos olet kokeillut bitter melon -lehtiteetä ja pitänyt sitä juomakelvottomana, ongelmana on yleensä täysi kova kiehuminen ja 10 minuutin haudutus. Tämä yhdistelmä uuttaa voimakkaimmat yhdisteet. Lämpötilan ja ajan laskeminen on suurin yksittäinen parannus, jonka useimmat voivat tehdä.

Mitä tarvitset ennen aloittamista

Kuivattu bitter melon -lehti on yleisin tee muoto, koska se säilyy hyvin ja mitataan johdonmukaisesti. Jos käytät tuoreita lehtiä, käytä suunnilleen kaksinkertainen määrä ja odota vihreämpää, kasvisempaa kuppia.

Yksinkertainen kokoonpano toimii parhaiten: vedenkeitin, jonka voit ottaa pois lämmöltä ennen täyttä kiehumista, teepannu tai kuumuudenkestävä lasi, hieno siivilä ja teelusikka mittaamiseen. Keittiövaaka on valinnainen mutta hyödyllinen, jos haluat toistaa erän tarkasti.

Alla olevassa reseptissä mittaukset olettavat kuivatun lehden. Tuore lehti tarvitsee enemmän tilavuutta ja hieman lyhyemmän haudutuksen välttääkseen kypsennetyn, pinaatin kaltaisen maun.

Näin valmistat bitter melon -lehtiteetä vaihe vaiheelta

Kuumenna 8 unssia vettä noin 195–205 °C:seen. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, kiehauta vesi ja anna sen seistä 2–3 minuuttia ennen kaatamista. Tämä on tarkistuskohta, jonka useimmat ohittavat, ja se on tärkein syy siihen, että kotona haudutettu bitter melon -tee on karkeaa.

Mittaa 1–2 teelusikallista kuivattua bitter melon -lehteä teepannuun tai lasiin. Aloita 1 teelusikallisella, jos tämä on ensimmäinen kertasi. Lisää kuuma vesi ja käynnistä ajastin.

Hauduta 3–5 minuuttia. Maista 3 minuutin kohdalla. Jos maku on jo tarpeeksi voimakas, siivilöi heti. Jos haluat lisää syvyyttä, anna sen olla vielä minuutti, mutta älä kävele pois ja anna sen seistä 10 minuuttia.

Siivilöi tee kuppiin. Älä jätä lehteä veteen sen jälkeen, kun olet saavuttanut haluamasi voimakkuuden, koska se muuttuu jatkuvasti karvaammaksi jäähtyessään.

Jos valmis kuppi on edelleen terävämpi kuin haluat, lisää ohut viipale tuoretta inkivääriä, tilkka limemehua tai pieni määrä hunajaa teen ollessa kuumaa. Nämä lisäykset pyöristävät reunaa peittämättä lehteä kokonaan.

Reseptin säätäminen oman maun mukaan

Jos tee on liian karvasta, vähennä lehti 1 teelusikalliseen, laske veden lämpötila noin 190 °C:seen ja lyhennä haudutus 3 minuuttiin. Jos se on liian laihaa tai ruohomaista, lisää lehti 2 teelusikalliseen ja hauduta 5 minuuttia 200 °C:ssa. Muuta yhtä muuttujaa kerrallaan, jotta tiedät, mikä teki eron.

Suuremmassa erässä pidä suhde samana: 1–2 teelusikallista kuivattua lehteä 8 unssia vettä kohden. Esimerkiksi litra teetä vaatii 4–8 teelusikallista. Haudutusaika pysyy suunnilleen samana, koska et muuta pitoisuutta.

Jos haluat juoda sen jäillä, hauduta se vahvempana kuin tavallisesti (2 teelusikallista 8 unssia kohden, 5 minuuttia), siivilöi ja kaada se välittömästi jäiden päälle. Sulava jää laimentaa sen takaisin miellyttävään vahvuuteen.

Yleiset virheet ja miten ne välttää

Yleisin virhe on käyttää vettä täydessä kovassa kiehumisessa. Se uuttaa karvautta voimakkaasti. Anna vedenkeittimen levätä pari minuuttia ensin.

Toinen on liian pitkä haudutus. Bitter melon -lehti ei tarvitse pitkää haudutusta antaakseen makunsa. Kolmesta viiteen minuuttia riittää. Jos unohdat sen, kuppi maistuu lääkkeelliseltä eikä yrttiseltä.

Kolmas on lehtimäärän arvaaminen. Kukkurainen ruokalusikallinen kuivattua lehteä voi olla kaksi tai kolme kertaa tasaisen teelusikallisen paino riippuen siitä, kuinka hienoksi se on leikattu. Tasoita mittaukset, jos haluat toistettavan kupin.

Lopuksi, älä arvioi teetä ensimmäisen yrityksesi perusteella. Bitter melon -lehdellä on voimakas, omaleimainen maku, ja useimmat tarvitsevat yhden tai kaksi haudutusta säätääkseen haluamansa vahvuuden. Pidä muistiinpanoja siitä, mitä käytit ja kuinka kauan haudutit.

Bitter melon -lehtiteen haudutusvaiheet yhdellä silmäyksellä

1. Kuumenna vesi 195–205 °C:seen: Kiehauta vesi ja anna sen seistä 2–3 minuuttia ennen kaatamista. Täysi kova kiehuminen uuttaa enemmän karvautta kuin useimmat haluavat. Tarkistuskohta: ei lämpömittaria? Veden tulisi höyrytä, mutta ei kuplia voimakkaasti, kun kaadat.
2. Mittaa 1–2 teelusikallista kuivattua lehteä 8 unssia kohden: Aloita 1 teelusikallisella miedompaan kuppiin. Käytä tasaisia teelusikoita, ei kukkurainen, jotta tulokset ovat toistettavia. Tarkistuskohta: jos käytät tuoretta lehteä, käytä noin kaksinkertainen määrä.
3. Hauduta 3–5 minuuttia: Maista 3 minuutin kohdalla ja siivilöi, kun maku sopii sinulle. Älä anna lehden seistä vedessä 10 minuuttia tai enemmän. Tarkistuskohta: pidempi haudutus ei lisää monimutkaisuutta tässä, vain enemmän karvautta.
4. Siivilöi ja tarjoile: Kaada tee pois lehdestä kuppiin. Jos se on edelleen liian terävää, lisää inkivääriä, limeä tai hieman hunajaa kuumana. Seuraava vaihe: kirjaa lehtimääräsi ja haudutusaikasi, jotta voit toistaa tai säätää seuraavaa erää.

Mitä etsiä bitter melon -lehtituotteesta

• Bitter Melon Leaf: Bitter Melon Leaf Tha Alkaline Hourilta myydään kuivattuna lehtenä Size-vaihtoehdossa, ja luettelotiedot huomauttavat, että lehdellä, hedelmällä ja siemenillä kaikilla on vakiintuneet paikkansa ayurvedassa, perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä, karibialaisessa bush-lääketieteessä, länsiafrikkalaisessa yrttiperinteessä ja kaakkoisaasialaisessa kansanlääketieteessä. Kuivattu lehti on johdonmukaisin muoto teetä varten, koska se mitataan luotettavasti ja säilyy hyvin. Tieto siitä, että lehdellä on perinteisiä käyttötarkoituksia useissa yrttijärjestelmissä, auttaa ymmärtämään, miksi se haudutetaan teenä eikä syödä raakana.