버터플라이 피 티: 색이 변하는 이유와 우리는 방법
By Tha Alkaline Hour | Published: 2026-11-01
Category: 사용 방법 가이드
버터플라이 피 티는 레몬을 한 방울 넣으면 파란색에서 보라색으로 변합니다. 색이 변하는 이유, 선명한 한 잔을 우리는 방법, 블루 말차와 아이스티를 만드는 방법을 알아보세요.
빠른 답변
나비콩꽃을 뜨거운 물에 3~5분간 우려내면 진한 파란색 한 잔이 완성됩니다. 그다음 레몬이나 다른 산을 넣으면 보라색으로 변하는 것을 볼 수 있습니다. 한 잔에 말린 꽃 약 1작은술을 사용하고, 깔끔하고 달콤한 맛을 원한다면 너무 오래 우려내지 마세요.
색이 변하는 이유
파란색은 블루베리와 적양배추에 들어 있는 항산화 화합물 계열인 안토시아닌에서 나옵니다. 이 색소는 pH에 민감해서, 일반 물에서는 파란색으로 보이고 산을 넣으면 보라색이나 분홍색으로 변합니다. 그래서 레몬 한 조각을 짜는 것이 나비콩차의 색 변화를 간단한 마술처럼 보여주는 가장 쉬운 방법입니다.
색 변화는 되돌릴 수 있습니다. 소량에 베이킹소다를 한 꼬집 넣으면 색이 다시 청록색 쪽으로 돌아갑니다. 맛이 짜고 비누 같아지므로 평소 음료로 즐기기보다는 시연용으로만 사용하세요.
맛은 어떤가요
나비콩꽃은 은은하고 흙 같은 향으로, 히비스커스보다는 연한 녹차에 가깝습니다. 그 자체로는 달지도 않고 시지도 않아 레몬그라스, 생강, 과일을 더한 다양한 블루티 레시피의 베이스로 좋습니다. 강한 꽃 향을 기대한다면 민물 한 잔이 너무 밋밋하게 느껴질 수 있습니다.
색은 우린 후 처음 몇 분 동안 가장 진합니다. 약 6분을 넘겨 우려내면 파란색이 더 진해지지 않으면서 떫은 건조함만 늘어나므로, 감으로 하지 말고 타이머를 맞추세요.
블루 말차와 아이스티: 쉬운 두 가지 변형
블루 말차 라떼는 진짜 말차가 아닙니다. 곱게 간 나비콩 가루를 페이스트로 휘저은 뒤 우유를 올린 것입니다. 유제품에서는 파란색이 유지되고, 산이 첨가된 식물성 우유나 레몬즙을 넣으면 라벤더색으로 변합니다. 나비콩 아이스티를 만들려면 두 배 농도로 우려낸 농축액을 식힌 뒤 얼음 위에 부으세요. 그래야 희석되어도 색이 빠지지 않습니다.
가루와 말린 꽃은 빛을 피해 밀폐 용기에 보관하세요. 안토시아닌은 햇빛에 오래 노출되면 옅어지며, 햇볕이 드는 선반에 뚜껑을 연 채 둔 병은 몇 주 안에 색이 칙칙해집니다.
나비콩꽃차 우리는 방법 단계별 안내
- 꽃 계량하기: 물 8온스당 말린 나비콩꽃 약 1작은술을 사용하세요. 더 진한 파란색을 원하면 오래 우리내지 말고 11⁄2작은술을 사용하세요. 꽃을 많이 넣을수록 색이 진해지고, 시간을 늘리면 대부분 떫은맛만 더해집니다.
- 물 데우기: 물을 끓인 뒤 약 1분간 식힌 다음 꽃 위에 부으세요. 팔팔 끓는 물은 차를 더 거칠게 만들 수 있습니다. 끓인 뒤 잠시 식히면 섬세한 풍미가 보호됩니다.
- 3~5분간 우려내기: 3분부터 확인하세요. 깔끔하고 은은한 한 잔을 원하면 5분에 꽃을 건져내고, 얼음이나 우유로 희석할 계획일 때만 더 오래 두세요. 타이머를 맞추세요. 색은 초반에 가장 진하고 시간이 지나도 더 좋아지지 않습니다.
- 색 변화를 위해 산 넣기: 레몬이나 라임즙을 몇 방울씩 짜며 저으세요. 산을 더할수록 파란색이 보라색, 그다음 분홍색으로 변합니다. 산은 전체 주전자가 아니라 잔에 넣어 일부는 파란색으로 남겨두세요.
- 식힌 뒤 얼음에 부어 내기: 아이스티를 만들려면 두 배 농도로 우려내어 실온까지 식힌 뒤 얼음 위에 부으세요. 뜨거운 차를 바로 얼음에 부으면 물처럼 밍밍해집니다. 먼저 식히고 그다음 얼음을 넣어 색과 맛을 진하게 유지하세요.
제품 정보
- 나비콩: 파란색의 원천인 항산화 화합물 안토시아닌이 풍부한 말린 나비콩꽃입니다. 통꽃을 사용하면 농도를 눈으로 확인하며 조절할 수 있어 한 잔씩 색과 맛을 맞출 수 있습니다.
나비콩
