ชาดอกอัญชัน: ทำไมสีจึงเปลี่ยนและวิธีชง

คำตอบสั้น ๆ

ชงดอกอัญชันในน้ำร้อนประมาณ 3 ถึง 5 นาที เพื่อให้ได้สีน้ำเงินเข้ม จากนั้นเติมมะนาวหรือกรดอื่น ๆ แล้วดูสีเปลี่ยนไปทางม่วง ใช้ดอกไม้แห้งประมาณ 1 ช้อนชาต่อถ้วย และหลีกเลี่ยงการชงนานเกินไปหากต้องการรสชาติที่สะอาดและหวาน

วิธีชงชาดอกอัญชันทีละขั้นตอน

1. ตวงดอกไม้: ใช้ดอกอัญชันแห้งประมาณ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 8 ออนซ์ หากต้องการสีน้ำเงินเข้มขึ้น ให้ใช้ 11⁄2 ช้อนชาแทนการชงนานขึ้น ดอกไม้มากขึ้นทำให้สีเข้มขึ้น ส่วนเวลาที่นานขึ้นส่วนใหญ่เพิ่มความฝาด
2. ต้มน้ำ: ต้มน้ำให้เดือด แล้วปล่อยให้เย็นลงประมาณ 1 นาทีก่อนเทลงบนดอกไม้ น้ำที่เดือดพล่านอาจทำให้ชามีรสฝาดมากขึ้น การพักน้ำสักครู่หลังเดือดช่วยรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อน
3. ชงเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที: เริ่มตรวจสอบที่ 3 นาที ตักดอกไม้ออกที่ 5 นาที เพื่อให้ได้ชาที่สะอาดและอ่อนโยน ปล่อยไว้นานขึ้นเฉพาะเมื่อวางแผนจะเจือจางด้วยน้ำแข็งหรือนม ตั้งเวลาไว้ สีจะเข้มที่สุดในช่วงแรกและไม่ดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
4. เติมกรดเพื่อเปลี่ยนสี: บีบน้ำมะนาวหรือมะนาวเขียวทีละสองสามหยดแล้วคน สีน้ำเงินจะเปลี่ยนเป็นม่วง แล้วเป็นชมพูเมื่อเติมกรดมากขึ้น เติมกรดลงในถ้วย ไม่ใช่ทั้งหม้อ เพื่อให้ยังคงเหลือชาสีน้ำเงินไว้ได้บ้าง
5. ปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟบนน้ำแข็ง: สำหรับชาเย็น ให้ชงแบบเข้มข้นสองเท่า ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง แล้วเทลงบนน้ำแข็ง ชาร้อนที่เทลงบนน้ำแข็งทันทีจะรสจืด watery ทำให้เย็นก่อน แล้วจึงเติมน้ำแข็ง เพื่อรักษาสีและรสชาติให้เข้มข้น

ข้อมูลผลิตภัณฑ์

• อัญชัน: ดอกอัญชันแห้งที่อุดมด้วยแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้เกิดสีน้ำเงิน ดอกไม้ทั้งดอกช่วยให้คุณควบคุมความเข้มได้อย่างชัดเจน จึงปรับสีและรสชาติได้ทีละถ้วย