วิธีชงชาตะไคร้ให้ได้แก้วที่สดชื่นกลิ่นซิตรัส

คำตอบสั้นๆ

ชงชาตะไคร้โดยแช่ตะไคร้สดหรือแห้งในน้ำที่เพิ่งเดือดจัดทิ้งไว้ 5 ถึง 7 นาที ใช้ตะไคร้สดสับประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะหรือตะไคร้แห้งหนึ่งช้อนชาต่อหนึ่งถ้วย และปรับปริมาณตามรสชาติที่ต้องการ

สูตรชาตะไคร้แบบทีละขั้นตอน

1. เตรียมตะไคร้: สำหรับก้านสด ให้ตัดโคนรากและเอาชั้นนอกที่แข็งออก แล้วหั่นส่วนล่างที่อ่อนเป็นวงบางๆ หรือทุบด้วยสันมีด สำหรับตะไคร้แห้ง ให้ตวงประมาณหนึ่งช้อนชาต่อหนึ่งถ้วย สำหรับผง ให้ใช้ประมาณครึ่งช้อนชาต่อหนึ่งถ้วย การหั่นหรือทุบไม่ใช่ทางเลือก เพราะก้านทั้งก้านแทบไม่ให้รสชาติกับน้ำเลย
2. ต้มน้ำ: นำน้ำสะอาดไปต้มให้เดือด แล้วปล่อยให้เย็นลงประมาณ 30 วินาทีก่อนเทลงบนตะไคร้ อุณหภูมิเป้าหมายคือเพิ่งพ้นจากเดือดจัด ประมาณ 200°F (93°C) อย่าเทน้ำที่กำลังเดือดพล่านลงบนตะไคร้โดยตรง
3. แช่: ใส่ตะไคร้ที่เตรียมไว้ลงในกาน้ำชาหรือถ้วย เทน้ำร้อนลงไป แล้วปิดฝาเพื่อกักเก็บน้ำมันหอมระเหย แช่ 5 ถึง 7 นาทีสำหรับสมุนไพรสดหรือแห้ง หรือ 3 ถึง 5 นาทีสำหรับผง เริ่มชิมที่เครื่องหมาย 4 นาที หยุดเมื่อรสชาติสดชื่นแต่ไม่ขม
4. กรองและเสิร์ฟ: กรองชาผ่านกระชอนตาถี่ลงในถ้วยของคุณ ชิมและปรับ: หากเข้มเกินไป ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อย หากจืดเกินไป ให้แช่นานขึ้นอีกนิด สำหรับชาตะไคร้เย็น ให้ปล่อยให้ชาที่ชงแล้วเย็นลง แล้วเทลงบนน้ำแข็ง สำหรับชาเย็น ให้ชงให้เข้มเป็นสองเท่าก่อนแช่เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่เจือจาง

ข้อมูลสินค้า

• ตะไคร้: ตะไคร้มีจำหน่ายทั้งแบบสมุนไพรทั้งต้นและแบบผงละเอียด ในขนาดตั้งแต่ 1 ออนซ์ ถึง 1 ปอนด์ สมุนไพรทั้งต้นเหมาะกับการแช่และกรองแบบดั้งเดิม ขณะที่ผงละลายได้เร็วสำหรับชาถ้วยเดียวหรือชาเย็น ช่วงขนาดช่วยให้คุณเลือกปริมาณให้เหมาะกับความถี่ในการชง